大球盖菇又名皱环球盖菇、酒红球盖菇，商品名称为赤松茸。大球盖菇是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的特色品种之一，也是国际食用菌市场上交易的主要食用菌之一。大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广，可在6℃～30℃范围内出菇。大球盖菇是典型的草腐菌，抗杂能力强，栽培技术简单粗放，培养料为麦草、玉米秸、稻草等农作物秸秆，可采用发酵料栽培，也可直接用生料栽培，栽培后的废料可直接返田改良土壤、增加肥力。大球盖菇栽培模式多样，可以设施栽培，也可以露地栽培；可以大田栽培，也可以林下栽培。