黑皮鸡枞菌又名长根菇、露水鸡枞等，食药两用，且鲜销、干制均可，相对于大宗食用菌市场价格较高，经济效益较好，发展前景广阔。工厂化规模生产是黑皮鸡枞菌发展的方向，黑皮鸡枞菌工厂化生产过程中如何做好出菇管理？请收好这份指南！

一、覆土材料选择及预处理

1.1、覆土材料选择

黑皮鸡枞覆土是较理想的出菇方式，可大大提高出菇单产。所选覆土材料可为土壤、泥炭土、珍珠岩、腐殖质等，为了方便一般选用土壤进行覆土，所选土壤要求质地疏松，透气性好，有机质含量丰富，以沙壤土为较佳。

1.2、覆土材料预处理

覆土前5d左右，将沙壤土撒布石灰粉和喷施高效绿霉净进行拌匀消毒，控制含水量在30%左右，pH值为8～10，然后闷堆并用薄膜覆盖2～3d，使用前一天测定土壤酸碱度，调整pH值为7.0～7.5，即可用于后续覆土或垫土。

二、设施厂房层架排袋

黑皮鸡枞工厂化出菇均采用层架式出菇，其目的是提高单产，一般分为3～6层，单层层架长30～40m，每层放置2000～2500个菌包，一个出菇房放置1.2万～1.8万个菌包。在准备用于出菇前3～5d，用防霉、防虫药剂对菇房出菇层架、地面、墙体等进行消毒处理，然后再摆袋出菇。根据栽培出菇是否脱袋，分为脱袋出菇和袋内出菇两种。

2.1、脱袋出菇

是一种将菌袋的塑料袋人工去除，再进行覆土出菇的方式，该法可增加出菇面积，间接提高出菇产量。

首先在出菇房中的洁净层流罩下方采用无菌刀片将菌丝生理成熟了的菌袋表面聚丙烯料袋脱下，将菌棒放置在消毒处理后的塑料托盘中，装满后用平板拖车转移至出菇种植架，采用机械臂或者人工将菌棒排列在底部铺有约5cm厚经处理过的土壤上，垂直放立一般一排排列9个（菌棒间距3cm左右），使得整个脱袋菌棒铺满种植床架，然后将覆土土壤填满菌棒间隙，并覆盖约5cm厚的土壤。待后续出菇管理。

2.2、袋内出菇

是一种不用脱去菌袋的塑料袋而直接在菌袋一端开口进行覆土出菇的方式，该方式过程简单，处理废弃菌渣容易，但由于出菇面积相对较小，单产相对于脱袋覆土略低。将菌丝生理成熟的菌袋一端开口，用处理过的土壤覆盖约5cm厚，将开口菌袋垂直均匀地摆放在出菇房的床架上，待后续出菇管理。

三、出菇管理

无论是脱袋出菇还是袋内出菇，在工厂化出菇房中完成菌袋覆土后，都须对覆土进行浇水，所用水均为澄清石灰水（pH值7.0～7.5）；维持土壤含水量约25%左右，土壤温度23～27℃，空气相对湿度80%以上，1500～2000lx光照，二氧化碳浓度要控制在3000PPM以下。通风不良，黑皮鸡枞菌菌柄细长，需要注意通风。15～25d即可出现大量原基，原基长出后，要增加喷水次数，以细喷多次为原则，且宜在早晚喷。菇蕾继续生长5～10d，八分熟以前采收，采收完一茬停水养菌约5d进入下一茬菇的管理。

四、采收和贮运

当菌盖开伞5～8成时即判定子实体可采收。采收时单手握住菌柄，轻轻向上旋转拉出整个子实体，然后均匀放置在洁净的托盘中，采收后立即放置在4℃冷却室中预冷，再立即用小刀削去菌柄基部泥土及其“根”，再进一步进行分级。

分级完成的菇按照一定重量规格打包进行冷链鲜销，保藏库温度0～4.0℃，无光，空气相对湿度80％左右，一般保鲜期可达8～10d。