近期中央气象台频频发出大风降温预警信息。大风降温和冰雪给食用菌生产带来较大隐患，特别对香菇大棚设施及香菇幼菇管理都会产生严重影响。现提出以下措施，供参考。

一是对抗大风降温：中原设施农业相较北方设施农业设备相对简单化；对突然的自然灾害抗风险能力较弱，可能出现不同程度的危害案情发生。要引以为戒，做好防患于未然的各方面安全防护工作。 

二是加固设施以降低大风及低温伤害：近期，在局部浅山区阵风可能达到8～11级，这属于罕见情况。被大风损毁的设施要及时加固，避免二次伤害及冻害。

三是秋栽香菇管理：今年8～9月份生产的秋栽香菇菌棒目前已经长满，进入转色出菇阶段的菌棒可能因为大风降温的温差刺激引起自由出菇，需做好养菌保温措施和大批量自由出菇的防护和管理。大风之后必有降温，采用棉毡覆盖，使养菌环境温度处于恒温状态，是减小温差和强光刺激自由出菇的必要措施。种植者需每天定时检查温度，如发现因为温差过大而导致的还没有转色就出菇的现象，要尽快安排进入出菇兼容转色管理程序。刺孔增氧是秋栽香菇转色出菇过程的有效措施，但要预防出现畸形菇等现象，还需做好未出菇菌棒的保温和恒温养菌工作，为转色出菇打好基础。已大量出菇的菌棒要清理所有自然出菇的畸形菇，进入优质出菇管理。

四是关于夏栽香菇的秋冬制袋，需要注意以下事项：

1）接种比较早的菌种，发菌已经连穴或刚吃料，特别是低于10℃以下，接种发菌时需注意采取增温保暖措施，防止低温和空气干燥引起死穴。要知道，持续大风降温天气出现的冻害不亚于高温的伤害。

2）夏栽香菇正在制棒，大风天气接种需要加倍防护流通空气的污染，并且加固大棚，保护好未接种的菌棒，选择停风时间抢时接种后加盖棉毡并封闭消毒、保温发菌。要避免发菌慢和死穴，低温接种用外套发菌为好，地膜覆盖接种袋料的方法容易引起菌种脱水而死穴，开放式接种模式极易引发接种穴污染率升高。

五是春栽香菇当前出菇的：

1）出过一茬菇的菌棒进入养菌期，应保温养菌，准备注水催菇的暂停注水，根据天气形势预报，达到出菇气温条件再提前1～2天进行补水催菇。已注水还未出菇的要做好防冻保护。

2）正在育蕾、幼菇及开采的香菇，要加强保温增温管理，防止夜晚冻伤幼菇。还要注意防风，避免香菇菌丝休眠形成僵菇。