室外畦床袋栽猴头菇的模式在国内很受重视、福建古田、浙江开化、广东化州等地采用这项新技术，均收到明显增产效果。每亩面积可栽培1万袋，产干品700一800公斤，产品合格率在90%以上，较常规栽培可增产15%-20%，生产周期约60-70天（有的品种需100天）。

猴头菇菌丝生长温度在10-30℃，以24一26℃最为适宜；子实体生长最佳温度为12--17℃，在我国大部分地区一年均可栽培两季。春栽在惊蛰开始到清明结束，高海拔和北方可适当延迟；秋栽从秋分开始至小雪结束，此时自然温度由高到低，对发菌和出菇都十分有利。

室外栽培应选抗逆性强、适应性广的高产菌株。

猴头具广泛适应性，能利用多种原料进行栽培，适用配方有以下几种：①杂木屑40%，棉壳38%，麦麸20%，糖1%，石膏粉1%；②玉米芯45%，棉壳35%，麦麸18%，糖1%，石膏粉1%；③甘蔗渣77%，米糠（或麦麸）20%，黄豆粉1%，糖1%，石膏粉1%。含水量60%-65%，pH5.5-6.0。

用15厘米×55厘米低压聚乙烯塑料袋，每袋装干料0.9公斤。常压灭菌，在100℃维持14小时，冷却后接种。在菌简同一平面等距打孔4-5个，接种后，用胶布封口。

接种后，将菌筒置培养室发菌，菌简呈“井”字形堆放室内，每堆10-12层，保持室温在26一28℃，相对湿度70%，应遮光培养。接种后10-12天，菌丝在接种口蔓延，直径达10厘米以上时， 可将胶布揭起留孔，增加氧气供应，加快菌丝生长速度。菌丝培养期约25-30天。

在田间选避风向阳，保湿性能好，易排易灌田块，翻耕开厢作畦，畦宽100厘米，深40厘米，畦间留50厘米走道，走道高出硅面10-12厘米。在畦床上搭荫棚，盖稻草等遮阳，保持棚内有30%的透光率，在畦床上用竹竿搭出菇架，距畦面10-12厘米，出菇架的横竿供排筒用，相距15-20厘米。排场前，用20%石灰水浇灌畦面消毒，再喷施800倍敌敌畏液杀虫。

猴头菇不同于香菇，不待菌丝长满菌筒就要排场。一般在接种后的25-30天，菌丝已长满2/3以上，接种口已有原基出现，就应及时将菌筒移到室外排场，揭去封口胶布，使接种穴向上，斜靠在竹竿上。并用小竹片拱成弓形小棚，加盖薄膜保温保湿。

猴头子实体皆为结实性和恒温性菌类，不需变温刺激、原基形成后，棚内温度保持12-18C即可。在出菇期间，高温、气候干燥、二氧化碳浓度过高，光照强烈等均会形成畸形菇和光头菇（不产生菌刺）。因此，在低温干燥天气，可减少揭膜通风次数和通风时间，每天掌握在中午温度较高时，揭膜一次，通风10分钟，以保温保湿为主；如温度适宜，在15一20℃以上，每天应早、中、晚各揭膜通风30分钟，以降低畦床二氧化碳浓度，使之适合子实体生长。此外，要保证空气相对湿度在85%-90%，过干要淋水于地面或向空中喷水；湿度过高要及时揭膜通风降湿，防止烂菇。

子实体原基发生后，在温湿度适宜的情况下，一般6-8天就分化菌刺，当菌刺长到1-1.5厘米长，尚未弹射孢子时要及时采收，用锋利刀片紧贴菌筒割下，不要割破菌袋。采后在切口处紧贴封口胶纸。采后2-3天内停水，每天揭膜一次，通风30分钟。如发现菌筒失水过多，可用注水器向筒内补水50-100毫升，1-2天后，将菌简着地一面调向，使其朝上，并将上端贴口胶纸揭去，再盖上薄膜，促使第2批原基发生。一般经4-6天，第2批原基从揭开胶纸的切口处长出，这样可连收3-4批。在采收第2茬子实体后，结合补水施肥，用注射法注入维生素B1、B2、蔗糖或三十烷醇、磷酸二氢钾等营养液，每筒用量50-100毫升，可使第3-4批子实体产量提高。