一、黑木耳

    出耳期应采纳“干干湿湿，干湿交替”的水分管理方法，如遇接连晴天，而耳木上有幼耳时，可在中午前后喷水；7—8月份气温过高，为弥补耳木含水量，应在晚上喷水；当气温适合木耳成长发育时，应捉住喷水出耳，催耳前期应喷重水，让耳木吸透水分，促使耳芽发生，出耳后应轻喷、细喷，半途每隔2—3天停喷1次，间隔1—2天；每采收一茬木耳后，应停水6—7天，依据耳木中菌丝成长状况和气温是否适合，再进行下一茬催耳、出耳管理。出耳期喷水应尽量将耳木多翻面，使耳木均匀吸水、受光，遇高温干旱气候特别要避免耳木脱皮，补水喷水必定要在晚上待耳木表面温度下降后进行。伏耳（夏耳）则要求大小一齐采收，由于气温高易遭虫害和细菌污染而引起流耳，采收木耳应在雨后天晴，耳片已干、耳根尚湿润时采收。