当前全国一些地区正值香菇、平菇、木耳等高温品种出菇，低温香菇菌棒越夏和秋冬食用菌种植备料、制种的关键生产阶段，要做好当前食用菌生产工作。现就秋季食用菌生产技术提出以下建议：

一、强化安全意识。当前，一些省市仍处于汛期，严禁在河床周边、泄洪区建设食用菌生产基地（菌种厂、菌棒厂、出菇基地）。食用菌生产基地周边配备必要的排水沟渠，汛期到来前，清理好生产场所的排水沟，以保持排水顺畅；强化菇棚建设规范，加固大棚骨架、顶部遮阳设施，防止菇棚倒塌；规范安全用电，排查设备及线路安全，保证汛期用电及设备安全。

二、做好疫情防控。食用菌生产主体要提前准备红外线测温仪、消毒液、医用口罩等防控物资，做好卫生保洁，保障生产场所通风，定时对生产场所、生产工具、运输工具等进行全面消毒。做好个人防护，佩戴口罩和防护手套，保持人员工作距离，减少人员聚集。

三、高度重视食用菌生产保险。管理部门、企业、合作社、规模化生产基地进一步强化保险意识。对于秋冬季保险范围，要涵盖菌包、菌种、设备、设施等，探索并建立政府、企业和菇农联合投保机制，减少因自然灾害导致的生产损失。

四、合理选择秋冬品种。山区高温香菇、春栽香菇菌棒受损较重，菌棒无法补救的合作社和种植户可考虑改种秋栽香菇，及时向制棒企业预定菌棒，也可自行购置菌种、原料，组织生产自救。秋栽香菇的制棒时间为 7月底~9月初。平原区是平菇、双孢菇的主产区，大球盖菇、羊肚菌、黑皮鸡枞菌、香菇等也有少量种植。草菇是高温品种，原料来源广泛，种植周期仅为一个月到两个月时间，周期短，8月可以安排种植。双孢菇以稻草、秸秆、玉米芯、牛粪、鸡粪等为原料发酵种植，8月~9月是培养料制备的关键时期，9月以后可种植。平菇以玉米芯为主料，熟料和发酵料均可种植，前期温度较高，应少量种植，便于管理，减少烧菌的风险，9月份以后可适当扩大规模，采用熟料短时灭菌技术种植。大球盖菇原料来源不限，秸秆、林木废弃物等均可作为原料，经过短期发酵后，室内、大棚、大田、林下、果园等均可种植，种植时间为9月下旬~11月。羊肚菌适宜10月~11月种植。鸡腿菇以菌渣等废弃物资源为原料，经发酵后装袋灭菌接种，菌丝满袋后覆土种植，种植时间为9月~12月。