北京市黑木耳菌棒开口及催芽技术指导意见_生产栽培_食用菌技术_食用菌栽培技术

北京市黑木耳菌棒开口及催芽技术指导意见

发布时间：2020-04-25

来源：中国食用菌商务网

当前北京市黑木耳正值开口、催芽关键时间节点。为保障北京市疫情防控下黑木耳催芽工作有序、平稳进行，现提出以下技术指导意见：
一、抓住适温时期，省力化标准化开口促芽
（一）尽早安排开口时间，保障后期产量
北京地区春耳主要出菇期为5-7月。近年气候资料表明，每年的4月下旬到5月上旬该市气温一般在10-25℃，气温适合耳芽的发生和分化。因此，现阶段菌棒入地恢复后，要抓紧进行开口，但同时多大风天气，气候干燥，要做好防风保湿。5月下旬气温上升较快，不利于耳芽发生和分化，且会造成生产延迟、出菇期缩短，不利于产量形成。

（二）科学设定开口参数，落实开口标准

在菌棒刺孔开口时，要科学设定开口的口形、数量、口径、深度，以保证耳芽形成的整齐度和后期出耳的产量、质量。基于管理难度，建议普通生产农户开口口形选用“Y”形口，憋芽情况少但耳根相对较长。管理经验丰富的种植户可以采用“I”形口，耳根小，单片率高。孔径一般选择4-6mm，但需管理精心防止憋芽。16.2cm×33cm（折幅×长度，料柱高度18cm）的菌袋每袋开口140-180个（即刀轮在14-18排，推荐使用16排）。开口时一定要划透外袋及菌膜，一般深度0.3-0.5㎝，使进入新鲜空气，刺激原基分化并形成耳芽。

（三）使用电动开口机械，提高开口效率

推荐使用电动按压开口机（每小时可完成2400个菌棒的开口工作）。每台电动开口机配备3人，1人拔取菌袋封口处棉塞或海绵，1人向机器输送菌棒刺孔开口，1人摆袋。每隔半个小时用2％石灰水或0.5%高锰酸钾溶液擦洗开口机的刀轮，以防止杂菌侵染菌棒开口处。

二、控温保湿，培育健壮耳芽

菌棒在刺孔开口后，开口处菌丝发生损伤，需要菌棒静置、同时栽培环境保持适宜温度和湿度，促使菌丝恢复生长，进而形成耳芽。

（一）畦面直立摆棒，密度合理

开口后的菌棒，袋口朝下直立放置在耳床畦面上。为节省用地和物资，合理增温，催芽时合理密排菌棒。每平方米可摆40-50棒，棒与棒间距2cm，摆放均匀。

（二）覆盖薄膜草帘，保温保湿

排棒完毕，要及时在菌棒上覆盖一层塑料薄膜，用于保温、保湿、防雨。薄膜上再盖一层薄草帘，能使少量阳光透过，照射到菌棒上，以达到保温、防晒和散射光诱导作用，促进耳芽形成。耳床内菌棒的温度控制在10-25℃范围，温度超过25℃应加大通风、低于10℃停止通风。山区要预防近一周内夜间低温，防止菌棒受冻，可在白天掀开部分草帘增温，夜间再将草帘覆盖好，起到蓄热保温的作用。

（三）注意及时通风，控温散热

菌丝在恢复生长过程中自身也会产热、释放二氧化碳，要在薄膜覆盖时预留通风口。随着耳芽的形成和气温上升，逐步加大通风量，降低菌棒间的温度，以不超过22℃为宜。（来源：北京12316）

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