黑木耳味道鲜美，含有高蛋白和多种维生素等人体必需的营养成分，具有很高的食用和药用价值。林地种植黑木耳原料充足，操作简单，技术易懂。黑木耳在林间生长，喷淋菌棒的过程中也为树木生长提供了充足的水分，木耳采收后废弃的菌棒又是树木生长很好的有机肥料，实现了绿色、天然、环保、再利用，是个很有前景的节约型产业。林下种植黑木耳，不仅可以有效利用土地资源，而且在黑木耳长成后，袋料还可以作为树木的有机肥，可谓是一举多得。其形成了集林木种植、食用菌种植、生物肥料利用为一体的农业循环生产模式，不仅能变废为宝，还使得农民多了一条生财之道 。

1 黑木耳的生长条件

1.1 营养条件要求

木耳的营养来源完全依靠菌丝从基质中吸取。菌丝体在生长过程中不断地分泌各种酶，通过酶的作用，将培养料中的复杂物质分解为木耳菌丝容易吸收的物质。木耳是一种腐生真菌，它的营养来源依靠有机物质，即从死亡树木的韧皮部、木质部中分解和吸收各种现成的碳水化合物、含氮物质和无机盐，从而得到生长发育所需的能量。再生能力强的树种在刚砍伐时，组织尚未死亡，有机物质也就不能被黑木耳菌丝分解，黑木耳菌丝也就不能繁殖。采用木屑、棉籽壳、玉米芯、豆秸秆、稻草等作培养料时，常常要加米糠或麸皮，增加氮源和维生素，以利菌丝体的生长繁殖。适合木耳生长发育的碳氮比是 20∶1。

1.2 温度要求

黑木耳为中温型真菌，耐寒不耐热，生长环境控制在 28 ℃以下，有利于木耳生长。

1.3 空气要求

黑木耳为好气性菌类，保证通风良好是木耳生长的基础。要对林地周围进行改造，形成良好通风口，防止造成闷湿型生长环境 。

2 黑木耳的栽培技术

2.1 环境要求

林地栽培黑木耳要选择环境优良，光照、温度合理的林下，无环境污染，无放牧养殖等其他农耕作业，防止对木耳菌丝的生长产生破坏，保证木耳质量。

2.2 菌种选择

优先选取优良菌株。择优接种，对质量关要求严格，菌种的好坏直接关系到木耳生长的产量和质量。

2.3 栽培方法

2.3.1 栽培袋培养基

配方 1：采用碎木屑 220 kg、麦麸 30 kg、蔗糖1.5 kg、过磷酸钙 5 kg、石膏粉 3 kg、尿素 0.8 kg、磷酸二氢钾 0.5 kg、保成功 1 袋、食用菌三维营养精素（拌料型）1 袋。
配方 2：采用碎木屑 160 kg、棉籽壳60 kg、麦麸 30 kg、蔗糖 1.5 kg、过磷酸钙 5 kg、石膏粉 3 kg、尿素 0.6 kg、磷酸二氢钾 0.5 kg、保成功 1 袋、食用菌三维营养精素（拌料型）1 袋。

2.3.2 装袋杀菌与室内接种

把栽培基材料搅拌后，要立即使用高压锅进行杀菌，有条件的可使用杀菌仪器，持续杀菌 2 h，等待压力表归零后，将袋子取出放置在接种箱进行接种。菌丝培养：注意温度、湿度、光线的控制；保持培养室环境的清洁；在培养过程中尽量少移动。

2.3.3 出耳期管理

菌袋开洞完成后，整齐挂在林下的树枝上，适当调节栽培环境的湿度和温度，湿度在 85%～95%，温度要达到 20～25 ℃，保持良好光照和通风是木耳生长的重要基本条件 。

3 病虫害防治

黑木耳在生长过程中，如管理不善或水分湿度调节不当，很容易发生病虫害。因此在林下栽培黑木耳必须加强对病虫害的防治工作，做到经常观察和改善。第一，选用优良菌种，在质量上发挥优势；第二，在整理树枝的时候要注意不要损伤树皮，防止杂菌入侵；第三，经常清理耳场，保持清洁和通风，发现杂菌要立即处理，防止扩散，造成损失。

4 采收晒干

成熟的黑木耳，在颜色由深转浅、耳片舒展变软、肉质肥厚、耳根收缩时，应立即采收。采下的黑木耳，摊在薄席上趁热晒干。未干前不得翻动，防止耳片内卷影响美观。阴雨天可把湿耳在室内摊开晾干，等天晴晾晒或用炭火烘干。干制的黑木耳，装入塑料袋，储藏在干燥通风处，以防吸潮变质。秋季生产可安排 8—10 月出耳。由于各地的地理、温度气候和栽培模式、栽培场所以及管理技术等条件的不同，具体栽培时间应自行调整。采收好的木耳要及时分类、归纳，保持干燥。采用无毒、无气味的密封容器或者袋子储存，存放环境要整洁。